食生蠔


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「生蠔」

好多人都鍾意食生蠔,而每個人嘅口味都唔同。有啲鍾意蠔味重啲,有啲鍾意海水味重啲,有啲鍾意大隻,有啲鍾意細隻,真係好睇個人喜好。有時食生蠔又好似飲酒咁,唔同嘅國家,唔同嘅產地,各有唔同嘅特色。不過自己始終都係鍾意澳洲嘅生蠔多啲,當然係香港食嘅話相比起係當地嘅魚市場食貴,所以每次返到去都一定食番夠本。

「開蠔」

食生蠔一定要夠新鮮,如果唔新鮮嘅話真係有一定風險。所以如果真係想買返屋企食嘅話,其實最好係自己係屋企開。其實開蠔唔難,一般人都會將開蠔刀插入蠔殼底部,再慢慢撬開取出蠔肉,而開蠔專家嘅方法就係首先將生蠔放棄手掌心,用手指輕輕按實蠔殼,然後再將開蠔刀插入中指按着嘅位置。當刀尖感覺到蠔肉後反覆左右移動,就可以輕鬆打開蠔殼。

「類別」

乜嘢時候食生蠔最好?一般都係出產地嘅冬天時間!而生蠔種類亦都唔少,一般都會以佢哋嘅形狀嚟區分。主要分為瘦長嘅石蠔同扁平嘅銅蠔兩大類。石蠔通常生長係岸邊或者石灘,而大部分係由人工養殖,肉質比較結實清爽,味道亦都相對濃郁鮮甜,海水味餘韻無窮。至於銅蠔就生長係深海,肉少但係重口味,充斥着海水,礦物同金屬嘅味道。


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