食拉麵

「湯底」

好多香港人都鍾意食日本嘢,而當中一定唔少得拉麵!淨係湯底都已經有分好多種。醬油味:本州最主流嘅風味,使用日本醬油,雞肉同蔬菜。豚骨味:最早發源自九州,用豬骨長期熬燉出白色嘅濃湯。鹽味:麵湯清澈,源於大正時期嘅北海道函館,同其他風味相比,更能突出湯底材料本身的味道。味噌味:使用雞肉熬製湯底,再以日本傳統嘅味噌醬調味。

「拉麵」

其實我食拉麵唔係太講究,一般都係睇三樣嘢。第一就當然係湯底,因為係一碗麵嘅靈魂,就算啲麵好好食,無一個好味嘅湯底真係好輸蝕!第二就係啲麵好唔好食,當然每個人嘅標準都唔同,我比較鍾意粗幼適中同彈牙嘅麵。最後就當然係啲配料,因為一碗好嘅拉麵需要有好嘅叉燒肉,流心蛋同其他配菜。今日去咗跑馬地試咗一間由一位朋友開嘅拉麵館,佢哋啲拉麵真係好好食,尤其係個湯底,真係無得彈!

「地區」

日本拉麵除咗湯底之外,其實唔同嘅地區都有唔同嘅特色。 日本各地方口味的拉麵,而一般分為八個唔同嘅地區,北海道,東北,關東,北信越,東海,近畿,中四國同九州。而日本嘅「三大拉麵」為:北海道札幌拉麵,福岡博多拉麵和福島喜多方拉麵。不過,東京拉麵,和歌山拉麵,熊本拉麵,長崎拉麵亦都都很有名。唔知大家係食拉麵嘅時侯又識唔識得分辨碗拉麵係嚟自邊個地區呢?

好食嘅嘢當然係要同大家分享啦!
Zagin Soba 座銀


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