整年糕


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「新年」

新年就快到,又係時候蒸下糕。自從上年新年前買咗部水波爐之後,真係第一次自己係屋企整年糕。當然整年糕就需要食譜啦,而上年跟咗麥潔兒(Kit Mak)嘅「黃金奶黃年糕」整咗幾次俾屋企人,所以今年就早啲整年糕用嚟送禮。講真自己整年糕真係唔難,最重要嘅係口味可以按照自己嘅喜好去整。如果怕甜嘅話可以落少啲糖,鍾意幾時食就幾時整,真係唔錯。最緊要嘅係價廉物美嘛!

「年糕」

今年終於去咗超級市場買材料整年糕,因為上年整完「黃金奶黃年糕」之後大家都話好食,所以今年當然再整啲俾屋企人同朋友啦。其實跟住食譜整真係無乜難度,基本上一次就成功,只係屋企人唔食咁甜,所以糖嘅份量就減少咗好多。而因為我自己好鍾意蛋黃,所以就特登加多啲落去。自家製真係可以按自己嘅口味去調較份量,而且其實年糕都真係唔洗太多時間,大家真係可以考慮試下自己整!

「食譜」

嚟個食譜真係要寫低!如果唔見咗之後就無得食!真係多謝 Kit Mak 嘅食譜。

材料:
糯米粉:300克
沾米粉:30克
吉士粉:2.5湯匙
椰汁:260克(即係260毫升)
清水:140克(即係140毫升)
糖:170克
鹽:4克
咸蛋:2隻

做法:
1. 將咸蛋取出蛋黃,放入東芝水波爐中,以「蒸氣」程式蒸25分鐘後,壓成茸。
2. 水加入鹽、糖及椰汁,慢火煮至糖及鹽完全溶化,熄火。
3. 將糯米粉、及沾米粉及吉士粉混合,加入椰漿溶液拌勻,用篩隔去粉粒,令麵漿細滑,加入壓成茸搓碎的咸蛋黃碎拌勻,倒入已掃油的蒸糕盤內。
4. 將蒸糕盤放入東芝水波爐中,按「蒸煮」模式,蒸25分鐘3-4次。取出待涼後,放入雪櫃冷凍,吃時切件煎香即可。


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