大閘蟹


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「秋天」

秋風起,蟹腳癢,菊花開,聞蟹來。非常簡單直接講出秋天係食蟹嘅季節。咁點解秋天係嘅蟹係最好吃?有啲人話秋天係蟹產卵嘅季節,亦有人話入秋嘅時候,海水逐漸變凍,蟹要儲存能量準備過冬,所以身上嘅蟹黃蟹膏特別肥美。雖然一年四季都可以食蟹,但只有嚟個時候蟹肉夠厚同鮮甜,蟹黃蟹膏濃郁。而如果能夠吃一次知陽澄湖嘅大閘蟹,再配酒賞菊,係被視為文人雅士秋日嘅最佳活動。

「洗版」

相信最近好多人都會比大閘蟹洗版,因為又到咗食大閘蟹嘅季節。食大閘蟹當然唔少得一支花雕酒,一支陳醋,一杯薑茶。以前有一段好長嘅時間我係唔食得蟹,因為食完之後就會喉嚨痕,但係前幾年又無啦啦無事,所以可以食返蟹。而食蟹好多人都會有自己嘅喜好,有啲鍾意食公,有啲鍾意食乸。不過我最佩服嘅就係嗰啲人食完大閘蟹之後可以完完整整咁將隻蟹切返出嚟。真係好犀利!

「講究」

食大閘蟹講究嘅就係原汁原味,清蒸係最出味嘅做法,可以等大閘蟹嘅鮮味發揮得淋漓盡致。當然清蒸後食大閘蟹嘅方法都好有講究,首先要準備醋姜汁,因為蘸嚟食可以去除大閘蟹嘅寒氣,以避免身體不適。食蟹肉同蟹黃嘅順序都有講究,就係先食蟹肉,因為蟹肉鮮味,蟹黃濃香,食過蟹黃後再吃蟹肉嘅話,蟹肉嘅鮮美就能最好咁體現出來嚟。如果食得太多大閘蟹嘅話,腸胃有可能感到不適,所以可以飲一碗姜茶水嚟調節。


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